随着市场对优质、安全禽肉需求的不断增长，鹅的健康高效养殖已成为现代畜牧业的重要课题。实现食品动物的安全生产，不仅关乎养殖效益，更直接关系到公共卫生与食品安全。本文将围绕《食品动物安全生产技术丛书》中关于动物饲养的核心理念，系统阐述鹅的健康高效养殖关键技术。
一、选址与场区规划
健康养殖始于科学的场址选择。鹅场应建在地势高燥、背风向阳、水源清洁充足且远离污染源与居民区的地方。场内应严格区分生产区（育雏舍、育成舍、种鹅舍）、管理区与隔离区，并设置消毒设施，实行净道与污道分开，有效阻断疫病传播途径。
二、品种选择与雏鹅培育
选择适应性强、生长快、肉质优、抗病力好的优良品种，是高效养殖的基础。引进雏鹅需从信誉良好的种鹅场选购，确保种源健康。雏鹅阶段（0-4周）是培育的关键期，需提供稳定适宜的温度（初期32-35℃，每周递减2-3℃）、高密度营养的开口料、清洁饮水，并注意通风与密度控制，以降低应激，提高成活率。
三、营养供给与饲料安全
根据鹅不同生长阶段（雏鹅、育成鹅、育肥鹅、种鹅）的营养需求，配制全价、均衡的日粮。充分利用鹅的草食特性，在精料补充基础上，搭配优质牧草或青绿饲料，既可降低饲料成本，又能改善肉质。必须严格遵守《饲料和饲料添加剂管理条例》，严禁使用违禁药物和添加剂，确保饲料原料安全无污染，从源头保障动物性食品安全。
四、饲养管理与环境控制
实施精细化的饲养管理：
- 采用“全进全出”的饲养模式，便于彻底消毒和统一管理。
- 提供充足的活动空间和水面，满足鹅喜水、好动的习性，促进健康。
- 保持舍内清洁干燥，通风良好，定期清理粪便与垫料，控制有害气体浓度。
- 建立稳定的日常程序（喂料、饮水、放牧、收牧），减少鹅群应激。
五、疫病综合防控体系
坚持“预防为主，养防结合”的原则，构建生物安全体系：
- 制定并严格执行科学的免疫程序，重点预防小鹅瘟、禽流感、副黏病毒病等。
- 落实定期消毒制度，对场地、用具、人员等进行有效消毒。
- 做好常规驱虫工作。
- 坚持日常观察，及时发现并隔离治疗病鹅，对病死鹅进行无害化处理。
- 科学、规范、谨慎使用兽药，严格遵守休药期规定，杜绝药物残留。
六、产品质量追溯与安全生产记录
建立完整的养殖档案，详细记录饲料、兽药采购与使用、免疫、消毒、诊疗、转群、销售等信息，实现从田间到餐桌的全过程可追溯。这是食品动物安全生产技术的核心要求，也是提升产品信誉、应对市场监督的重要保障。
鹅的健康高效养殖是一个集科学选址、良种选育、营养调控、精细管理、疫病防控和可追溯管理于一体的系统工程。唯有将动物福利、生态环保与食品安全理念贯穿始终，才能真正实现经济效益与社会效益的双赢，为市场持续提供安全、优质的鹅产品。
